Avvio ricerca sul Pinot Grigio DOC Delle Venezie a bassa gradazione alcolica

Il Consorzio Tutela DOC Delle Venezie comunica l’avvio delle attività di ricerca previste nell’ambito del progetto finanziato ai sensi del Decreto Ministeriale 10 luglio 2025 n. 318209, come da provvedimento di concessione del contributo di cui al D.M. n. 685390/2025 – CUP J38H25002100007.

L’attività rientra tra le azioni di valorizzazione e salvaguardia delle denominazioni di origine ed è finalizzata allo sviluppo di nuove conoscenze tecniche a supporto della competitività della DOC Delle Venezie.

Obiettivi della ricerca

La ricerca è finalizzata allo studio e alla sperimentazione di soluzioni produttive per l’ottenimento di Pinot Grigio DOC Delle Venezie a ridotto tenore alcolico, in linea con le nuove tendenze di consumo e con l’evoluzione della domanda nei mercati nazionali e internazionali. In particolare, l’attività mira a:

• individuare tecniche agronomiche ed enologiche idonee alla riduzione del grado alcolico;
• valutare l’impatto delle diverse metodologie sulla qualità del prodotto finale;
• garantire il mantenimento delle caratteristiche distintive e identitarie della denominazione;
• fornire indicazioni operative utili alle aziende della filiera.

Metodologia

La ricerca sarà condotta attraverso attività sperimentali in campo e in cantina, integrate da analisi tecniche e valutazioni qualitative.In particolare, saranno previste:

• prove agronomiche finalizzate alla gestione della maturazione delle uve;
• sperimentazioni enologiche per la riduzione del contenuto alcolico;
• analisi chimico-fisiche dei campioni ottenuti;
• valutazioni sensoriali comparative per verificare la coerenza con il profilo della denominazione.

L’approccio adottato consentirà di confrontare diverse soluzioni tecniche e di individuare quelle più efficaci e replicabili a livello aziendale.

Pubblicazione dei risultati

I risultati del progetto saranno resi disponibili al pubblico e alle imprese del settore attraverso il sito istituzionale del Consorzio. La pubblicazione avverrà entro il 31 dicembre 2026: i contenuti saranno liberamente accessibili e scaricabili gratuitamente.