Un consumatore moderno, sempre più attento alla scelta di vini in grado di essere genuini ma anche rispettosi dell’ambiente: Ozoplus Wine rappresenta un progetto che garantisce di ridurre l’uso di sostanze chimiche dannose in vigneto e cantina.

Anche il Consorzio delle Venezie insieme al Prosecco DOC ha deciso di aderire al progetto Ozoplus Wine che con un approccio totalmente innovativo prevede l’applicazione in vigneto di acqua ozonizzata e lieviti autoctoni per la riduzione dei solfiti in cantina. I ceppi di lievito introdotti appartengono alla specie Starmella bacillaris e hanno attività antifungina (contro lo sviluppo di muffa grigia – Botritys cinerea).

Una volta introdotti con i grappoli d’uva in cantina, sono in grado di migliorare la qualità del vino durante la prima fase della fermentazione senza richiedere l’aggiunta di solfiti.